1. Atenção ao ponto do açúcar
Seja calda, bala ou caramelo, o ponto certo do açúcar muda tudo. Use termômetro ou faça o teste da colher para não errar.
2. Manteiga ou margarina?
Manteiga dá mais sabor e estrutura. Margarina serve, mas altera a textura e o resultado final. Prefira sempre ingredientes de qualidade.
3. Respeite o tempo de resfriamento
Doces como brigadeiros, pudins e mousses precisam de descanso na geladeira. Isso evita que derretam ou fiquem aguados.
4. Derretendo chocolate corretamente
Use banho-maria e evite contato com água. Mexa devagar e não superaqueça. O chocolate queima fácil e fica granulado.
5. Medidas precisas importam
Use xícaras e colheres padronizadas. Na confeitaria, qualquer grama a mais ou a menos faz diferença no resultado final.
6. Decoração faz parte do sabor
Use frutas frescas, raspas de chocolate ou açúcar confeiteiro para valorizar o visual dos doces. A apresentação também encanta!