Panqueca de Carne
A panqueca de carne é um dos pratos mais tradicionais e amados da cozinha caseira brasileira. Com massa leve, recheio suculento e molho de tomate artesanal, ela é sinônimo de sabor, aconchego e praticidade.
Perfeita para o almoço de domingo, para congelar e vender, ou simplesmente para matar a saudade de comida boa de verdade, a panqueca de carne é um clássico que atravessa gerações — e continua sendo presença garantida nas mesas de família.
⭐ Destaques da Receita
- ✓ Massa leve e elástica
- ✓ Recheio de carne moída bem temperado
- ✓ Molho de tomate caseiro e perfumado
- ✓ Ideal para servir ou congelar
🍽️ Ideal para
- ✓ Almoços em família
- ✓ Cardápios de marmitas
- ✓ Datas especiais
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara chá de leite
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher sopa de óleo
- Ingredientes do Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal pimenta e cheiro-verde a gosto
- 1 colher sopa de óleo para refogar
- Ingredientes do Molho
- 1 colher sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 lata de molho de tomate ou tomate pelado
- Sal orégano e manjericão a gosto
Utensílios
- Panela antiaderente
Modo de Preparo
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve por 10 minutos.
- Em uma frigideira untada, despeje pequenas porções da massa e frite dos dois lados. Reserve.
- Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo, adicione a carne moída e cozinhe até secar. Tempere e finalize com cheiro-verde.
- Coloque uma porção de recheio em cada panqueca, enrole e disponha em um refratário.
- Para o molho, refogue o alho e a cebola, adicione o molho de tomate e os temperos, cozinhando por 10 minutos.
- Cubra as panquecas com o molho e, se quiser, polvilhe queijo ralado.
- Leve ao forno médio (180 °C) por 15 minutos e sirva quente!
Panqueca de Carne: Tradição, Sabor e Memória
A panqueca de carne é uma verdadeira celebração da cozinha afetiva. Da massa dourada à carne bem temperada, cada mordida traz lembranças de infância, almoços em família e aquele cheiro irresistível que preenche a casa. Mais do que uma receita, é um símbolo de partilha — simples, acessível e incrivelmente saboroso.
O Recheio Perfeito
O coração da panqueca está no recheio. Use carne moída fresca, refogada lentamente com alho, cebola, tomate e ervas. Um toque de molho de tomate caseiro garante umidade e sabor intenso. Para um resultado ainda mais cremoso, acrescente um pouco de requeijão ou queijo ralado.
- Carne ideal: patinho, acém ou coxão mole — equilibram sabor e maciez.
- Temperos essenciais: pimenta-do-reino, cheiro-verde e uma pitada de páprica defumada.
- Segredo: finalize com algumas gotas de limão — realça os sabores e corta a gordura.
A Massa Leve e Dourada
A massa é o equilíbrio entre leveza e resistência. Feita com farinha, leite e ovos, deve ser batida até ficar lisa e fluida. A frigideira deve estar quente e levemente untada para criar discos finos e flexíveis. Uma boa panqueca se dobra sem rasgar e envolve o recheio como um abraço.
Dica de chef: adicione uma colher de sopa de amido de milho à massa. Ela fica mais elástica e não quebra ao enrolar.
Molho de Tomate Artesanal
O molho é o toque final que transforma a panqueca simples em um prato irresistível. Use tomates maduros, cebola, alho e azeite. Deixe cozinhar até reduzir e ganhar corpo. O aroma que se espalha pela cozinha é pura magia.
- Para sabor extra: adicione uma folha de louro e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- Para cor vibrante: finalize com molho de tomate concentrado.
Ao montar, cubra as panquecas com molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno apenas para gratinar. O topo dourado e o recheio cremoso são o ponto alto da apresentação.
Variações e Criatividade
- Panqueca de frango com catupiry: cremosa e suave.
- Panqueca de legumes: leve e nutritiva.
- Panqueca à bolonhesa: com molho de carne e queijo gratinado.
- Panqueca gratinada com bechamel: toque francês e elegante.
A panqueca é um prato democrático: adapta-se a qualquer recheio, ocasião ou paladar. E quanto mais artesanal o preparo, mais sabor e textura ela revela.
Dicas de Montagem e Serviço
- Enrole as panquecas ainda mornas — elas ficam mais maleáveis.
- Não exagere no recheio: o ideal é 2 colheres por unidade.
- Monte em camadas e finalize com queijo ralado e molho quente.
- Sirva com arroz branco, salada ou purê de batata.
Panqueca e Memória Afetiva
Em muitas famílias, o cheiro da panqueca no fogo é sinônimo de lar. É o tipo de receita que passa de geração em geração, onde cada um acrescenta seu toque pessoal — mais molho, mais queijo, mais amor. É também o prato das celebrações simples: aquele jantar improvisado que vira banquete.
