🍗 Coxas e Sobrecoxas Assadas – Receita Fácil e Saborosa

🍗 Coxas e Sobrecoxas Assadas

Se você busca uma receita simples, econômica e incrivelmente saborosa para o dia a dia ou para aquele almoço especial de domingo, esta receita de coxas e sobrecoxas assadas é perfeita! Com tempero marcante e carne macia, ela vai conquistar todos na sua casa. 👨‍🍳🔥

📋 Ingredientes

1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de maionese (opcional, para deixar mais dourado)
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de chimichurri ou ervas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite

👨‍🍳 Modo de Preparo

Lave e seque bem o frango. Faça pequenos cortes na pele para o tempero penetrar melhor.
Em uma tigela, misture todos os temperos, inclusive a maionese (opcional), e envolva bem o frango.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro, se possível).
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha as peças de frango em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Asse por cerca de 45 minutos a 1 hora, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Se quiser pele extra crocante, aumente o forno para 220 °C nos 10 minutos finais.

🍽️ Acompanhamentos Ideais

🍚 Arroz branco ou à grega
🥔 Batatas assadas com ervas
🥗 Salada verde com vinagrete

🍛 Farofa crocante de cebola
🍹 Suco natural ou refrigerante bem gelado
🔥 Combina bem com molho barbecue ou mostarda e mel

💡 Dica de Ouro: Coloque fatias finas de cebola no fundo da assadeira para dar mais sabor ao frango e ainda criar um “caminho” para ele não grudar!

🔄 Variações da Receita

🌶️ Picante: acrescente pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta.
🍯 Agridoce: adicione uma colher de mel ou mostarda com mel à marinada.
🥘 Na air fryer: asse por 30 minutos a 180 °C, virando na metade do tempo.

Essa receita de coxas e sobrecoxas assadas é versátil, deliciosa e rende muito bem! Ideal para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor. Experimente e surpreenda-se! 🤩🍗

Coxas e Sobrecoxas Assadas: O Segredo para um Frango Perfeito, Suculento e Cheio de Sabor

Se tem um prato que une praticidade, custo-benefício e sabor memorável, é coxas e sobrecoxas assadas. Esses cortes de frango, muitas vezes subestimados, são verdadeiras joias da culinária: a carne escura, mais saborosa e úmida, absorve temperos como uma esponja e, quando bem preparada, derrete na boca. Seja para um almoço de domingo em família, um jantar rápido durante a semana ou até para receber visitas, dominar a arte de assar coxas e sobrecoxas é uma habilidade que todo amante da cozinha deveria ter no repertório. Neste guia, você vai descobrir técnicas profissionais, temperos surpreendentes e truques infalíveis para garantir que seu frango saia do forno (ou da grelha) com a pele crocante, o interior suculento e aquele aroma que conquista até os paladares mais exigentes.

Por Que Coxas e Sobrecoxas Assadas São Tão Especiais?

A primeira vantagem desses cortes é óbvia: o preço. Comparados a peitos ou filés, coxas e sobrecoxas são mais acessíveis e rendem mais. Mas a verdadeira magia está na textura. A carne escura contém mais gordura e tecido conjuntivo, o que a torna naturalmente suculenta e resistente ao ressecamento — perfeita para assar, grelhar ou cozinhar lentamente. Além disso, a pele, quando bem preparada, vira uma crosta dourada e irresistível.

Outro ponto forte é a versatilidade. Coxas e sobrecoxas assadas combinam com temperos clássicos (alho, limão, páprica) ou exóticos (curry, gengibre, mel), adaptando-se a qualquer ocasião. E não se engane: mesmo parecendo “simples”, esse prato pode (e deve!) ser elevado a outro patamar com técnicas precisas.

Escolha dos Ingredientes: Do Frango ao Tempero

Tudo começa com a seleção das peças. Prefira coxas e sobrecoxas frescas, com pele intacta e cor uniforme. Se possível, opte por frango caipira ou orgânico — a diferença no sabor é perceptível. Evite peças com manchas escuras ou odor forte.

Para os temperos, a regra é clara: equilíbrio. Uma boa marinada deve ter:

Acidez (limão, vinagre ou iogurte) para amaciar a carne.
Gordura (azeite, manteiga derretida) para carregar os sabores.
Ervas e especiarias (alecrim, tomilho, páprica defumada) para profundidade.

Dica pessoal: Adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo à marinada. O caramelizado na pele será imbatível!

A Ciência da Marinada: Como Deixar o Frango Mais Saboroso

Marinar coxas e sobrecoxas assadas não é só jogar tempero e esperar. Há técnicas para extrair o máximo sabor:

Fure a pele e a carne com um garfo para que a marinada penetre.
Deixe descansar por pelo menos 4 horas na geladeira (de um dia para outro é ideal).
Nunca reuse a marinada crua após o contato com o frango.

Um erro comum é exagerar no sal antes de assar. Salgue moderadamente na marinada e ajuste o tempero final após o cozimento.

Métodos de Cocção: Forno, Grelha ou Air Fryer?

A forma de assar coxas e sobrecoxas define textura e sabor. Veja como dominar cada método:

Forno tradicional:

Pré-aqueça a 200°C.
Coloque as peças em uma assadeira com espaço entre elas (para o ar circular).
Asse por 40-50 minutos, virando na metade do tempo.

Grelha:

Use brasas médias para evitar queimar a pele.
Deixe a gordura escorrer naturalmente — não pressione as peças!

Air fryer:

Ajuste a 180°C por 25 minutos.
Para pele crocante, pincele óleo nas peças antes de levar.

Segredo profissional: Use um termômetro de carne. O ponto ideal é 75°C no centro da sobrecoxa.

Temperos Criativos para Fugir do Óbvio

Quer inovar além do alho e sal? Experimente estas combinações para coxas e sobrecoxas assadas:

Mediterrâneo: Azeitonas pretas, tomate seco e orégano.
Apimentado: Pimenta-caiena, mel e limão siciliano.
Aromático: Gengibre ralado, alho-poró e molho de soja.

Para um toque final, finalize com ervas frescas (salsinha, coentro) ou raspas de limão.

Erros que Arruínam Coxas e Sobrecoxas Assadas (e Como Evitá-los)

Assar direto da geladeira: Deixe o frango atingir a temperatura ambiente antes de levar ao forno.
Excesso de líquido na assadeira: Use um rack para elevar as peças e evitar que cozinhem no vapor.
Virar as peças muitas vezes: Isso rompe a crosta. Vire apenas uma vez, na metade do tempo.
Não descansar o frango: Deixe repousar por 5 minutos após assar para redistribuir os sucos.

Acompanhamentos que Realçam o Prato

Coxas e sobrecoxas assadas brilham ainda mais com harmonizações certeiras:

Purê de batata com nhoque de mandioquinha: A cremosidade contrasta com a crocância da pele.
Legumes assados: Abobrinha, berinjela e pimentões caramelizados.
Molho picante: Misture iogurte natural, pimenta dedo-de-moça e hortelã.

Para ocasiões especiais, sirva com arroz de açafrão e uma taça de vinho branco seco.

Coxas e Sobrecoxas Assadas na Cultura Popular

No Brasil, esse prato é protagonista em botecos (como “frango a passarinho”) e em churrascos de domingo. Em Portugal, é comum adicionar vinho branco e bacon à receita. Já nos EUA, a versão “Southern fried chicken” leva um banho em farofa temperada antes de fritar. Mas independente da região, o consenso é o mesmo: coxas e sobrecoxas assadas simbolizam conforto e praticidade.

Dicas de Sobras: Como Reaproveitar sem Perder o Sabor

Restou frango? Transforme-o em:

Salpicão: Desfie a carne, misture com maionese, cenoura ralada e passas.
Tacos: Aqueça as peças com cominho e páprica, sirva em tortilhas com guacamole.
Caldo: Use os ossos para um caldo caseiro, perfeito para risotos ou sopas.