AS MELHORES SOBREMESAS DO BRASIL
Torta de chocolate
Para o bolo de chocolate (base):
- 4 ovos
- 1 xícara (200 ml) de óleo
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 2 xícaras (300 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (100 g) de cacau em pó 50%
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (240 ml) de leite
Para o recheio e cobertura de brigadeiro (4 camadas + exterior):
- 4 latas de leite condensado (≈ 1200 g)
- 8 colheres (sopa) de cacau em pó 50% (ou chocolate em pó)
- 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina)
- 2 xícaras de chocolate granulado (para decorar)
Modo de Preparo
1. Bolo de chocolate:
a. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm de diâmetro.
b. Na batedeira, misture os ovos, óleo e açúcar até obter um creme claro e fofo.
c. Adicione a farinha, o cacau e o leite alternadamente, misturando delicadamente.
d. Por último, incorpore o fermento.
e. Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por 30-35 minutos (faça o teste do palito).
f. Deixe os bolos esfriarem e, com uma faca serrada, corte cada um em duas camadas horizontais (totalizando 4 camadas).
2. Recheio de brigadeiro:
a. Em uma panela, misture o leite condensado, o cacau e a manteiga.
b. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e desgrudar do fundo (cerca de 10-12 minutos).
c. Reserve 1/3 da mistura para a cobertura e mantenha o restante para o recheio.
3. Montagem:
a. Coloque a primeira camada de bolo em um prato e espalhe uma porção generosa de brigadeiro.
b. Repita com as outras três camadas, intercalando bolo e recheio.
c. Use o brigadeiro reservado para cobrir toda a superfície e laterais do bolo.
d. Finalize com chocolate granulado pressionado nas laterais e no topo.
4. Dica final:
- Para um toque extra, decore com brigadeiros enrolados ou morangos.
- Deixe a torta na geladeira por 2 horas antes de servir para firmar o recheio.
Beijinho de coco
Modo de Preparo
1. Prepare a massa:
- Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até a massa engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 8-10 minutos).
- Dica: O ponto ideal é quando a massa forma um “caminho” ao passar a colher no fundo da panela.
2. Esfrie a massa:
- Transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente (em temperatura ambiente ou na geladeira por 30 minutos).
3. Modele os beijinhos:
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue porções pequenas da massa (≈ 1 colher de chá) e enrole-as em bolinhas.
- Passe cada bolinha no açúcar cristal até ficarem bem envolvidas.
4. Decore (opcional):
- Cole um cravo-da-índia no topo de cada beijinho para um toque tradicional.
5. Sirva:
- Coloque os beijinhos em forminhas de papel ou em um prato decorado.
- Leve à geladeira por 1 hora antes de servir para firmar.
Dicas e Variações
- Coco extra: Para mais sabor, use coco ralado fresco (esprema bem para remover o excesso de líquido).
- Consistência: Se a massa ficar muito mole, adicione mais coco ralado aos poucos.
- Sem açúcar: Troque o açúcar por coco ralado fino para uma versão menos doce.
- Beijinho cremoso: Adicione 1 colher (sopa) de creme de leite à massa durante o cozimento.
Pudim de Leite
1 pacotinho de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite
1 copo americano de leite
1 lata de leite condensado
Calda:
1/2 xícara de água
1 xícara e 1/2 de açúcar
MODO DE PREPARO
Primeiro dissolva a gelatina em uma xícara de água quente.
Em um liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a gelatina.
Bata por 3 minutos até ficar cremoso.
Coloque a calda na forma e em seguida coloque o creme.
Leve à geladeira por 3 horas e logo em seguida estará pronto.
Mousse de Maracujá
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (300 g, sem soro)
- Polpa de 3 maracujás grandes (ou 1 xícara de suco concentrado de maracujá) 16
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (opcional, para firmeza) 313
- 3 colheres (sopa) de água morna (para dissolver a gelatina)
- Açúcar (a gosto, se necessário)
Modo de Preparo
- Preparo da polpa de maracujá:
- Corte os maracujás ao meio, retire a polpa com uma colher e bata no liquidificador com um pouco de água. Coe para separar as sementes, se preferir uma textura mais lisa 613.
- Dissolução da gelatina (opcional):
- Em uma tigela, misture a gelatina em pó com a água morna até dissolver completamente. Reserve 13.
- Mistura dos ingredientes:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, a polpa de maracujá coada e a gelatina dissolvida (se usar). Bata por 2-3 minutos até obter uma mistura homogênea 113.
- Resfriamento:
- Despeje a mistura em taças individuais ou uma travessa. Leve à geladeira por 4 horas (ou até firmar) 16.
- Finalização:
- Decore com sementes de maracujá, polpa fresca ou raspas de chocolate branco. Sirva gelado 613.
Dicas e Variações
- Calda de maracujá:
- Misture 1 xícara de polpa de maracujá com ½ xícara de açúcar em fogo baixo até engrossar. Regue sobre a mousse antes de servir 15.
- Versão fit:
- Substitua o leite condensado por leite condensado light e use iogurte desnatado no lugar do creme de leite 5.
- Com chocolate:
- Derreta 200 g de chocolate ao leite com creme de leite e cubra a mousse para um contraste de sabores 5.
- Escolha do maracujá:
- Prefira maracujás azedos com casca enrugada e amarela, que indicam maturação e polpa abundante 514.
Informações Adicionais
- Tempo total: 15 minutos (preparo) + 4 horas (geladeira).
- Armazenamento: Mantenha na geladeira por até 3 dias.
- Curiosidade: O maracujá é rico em vitamina C e fibras, além de ter propriedades calmantes.
Brownie com sorvete
Para o brownie:
- 200 g de chocolate meio amargo (ou 1 xícara de chocolate em pó + 3 colheres de sopa de manteiga)
- 150 g de manteiga sem sal
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (50 g) de cacau em pó (opcional, para um sabor mais intenso)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
Para servir:
- Sorvete de creme, baunilha ou chocolate
- Calda de chocolate, caramelo ou morango
- Frutas vermelhas ou raspas de chocolate (para decorar)
Modo de Preparo
1. Brownie:
a. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (20×20 cm) com manteiga e forre com papel manteiga.
b. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos), mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
c. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha.
d. Incorpore o chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo delicadamente.
e. Adicione a farinha, o cacau e o sal, peneirados. Misture até formar uma massa densa (não bata demais para não ativar o glúten).
f. Acrescente as nozes (se usar) e despeje a massa na forma.
g. Asse por 20-25 minutos (o brownie deve ficar úmido por dentro: faça o teste do palito, que deve sair com migalhas, não limpo).
h. Deixe esfriar antes de cortar em quadrados.
2. Montagem:
- Coloque um quadrado de brownie ainda morno em um prato.
- Adicione uma bola generosa de sorvete por cima.
- Regue com calda de chocolate ou caramelo e decore com frutas ou raspas.
Dicas e Variações
- Brownie crocante: Adicione 1/2 xícara de chocolate picado à massa antes de assar.
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou blend sem glúten.
- Toque gourmet: Use sorvete de flor de sal ou café para contrastar com o doce.
- Brownie vegano: Substitua os ovos por 3 colheres de sopa de chia hidratada e use chocolate 70% vegano.
Informações Adicionais
- Tempo total: 40 minutos (preparo + forno).
- Armazenamento: Guarde o brownie em um pote fechado por até 3 dias.
- Dica extra: Sirva imediatamente para aproveitar o contraste quente/frio!