Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em cubos
• 1 batata em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1,2 L de caldo de legumes caseiro
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue cebola e alho até dourar levemente.
2. Acrescente cenoura e batata, mexa por 2–3 minutos; junte a abobrinha e o tomate.
3. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
4. Ajuste sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Para mais cremosidade, bata 1 concha e volte à panela.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 batatas médias em cubos
• 1 L de caldo (carne ou legumes)
• 2 xícaras de couve mineira fatiada bem fina
• 150 g de linguiça em rodelas (opcional)
• Sal, pimenta e fio de azeite para finalizar

Modo de preparo

1. Refogue cebola e alho no azeite. Junte as batatas e o caldo; cozinhe até amaciar.
2. Bata as batatas com parte do caldo para formar um creme liso; volte à panela.
3. Some a couve e cozinhe 2–3 minutos, apenas para amaciar.
4. Doure a linguiça à parte e sirva sobre o caldo. Ajuste sal e pimenta, finalize com azeite.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1 cebola pequena picada
• 500 g de abóbora cabotiá em cubos
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 800 ml de caldo de legumes
• Sal, pimenta, noz-moscada e creme de leite (opcional) para finalizar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola na manteiga; acrescente a abóbora e o gengibre, mexendo por 2 minutos.
2. Adicione o caldo e cozinhe até a abóbora desfazer.
3. Bata até obter creme aveludado; ajuste sal, pimenta e noz-moscada.
4. Finalize com fio de creme de leite e sirva com croutons.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola e 1 dente de alho picados
• 1 peito de frango em cubos (ou desfiado)
• 1 cenoura em cubinhos e 1 talo de salsão em fatias
• 1 L de caldo de frango
• 120 g de macarrão curto
• Cheiro-verde, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Refogue cebola e alho; junte o frango e doure rapidamente.
2. Adicione cenoura e salsão; cubra com o caldo e cozinhe 15 minutos.
3. Some o macarrão e cozinhe até ficar al dente; ajuste sal e pimenta.
4. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Ingredientes

• 6 tomates maduros em metades
• 1/2 cebola em pétalas, 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta
• 500 ml de caldo de legumes
• Folhas de manjericão e um toque de açúcar (opcional)

Modo de preparo

1. Asse tomates, cebola e alho com azeite, sal e pimenta a 200 °C por 20–25 minutos.
2. Bata com o caldo, ajuste acidez com uma pitada de açúcar se necessário.
3. Aqueça, finalize com manjericão e sirva.

Variações

• Vegetariana: troque caldos animais por caldo de legumes rico em ervas.
• Proteica: adicione frango desfiado, grão-de-bico, lentilha ou feijão branco.
• Low-carb: invista em couve-flor, brócolis, abobrinha e acelga.
• Toque oriental: gengibre, shoyu leve e cebolinha fresca.

Acompanhamentos

• Croutons caseiros ou pães rústicos torrados.
• Queijos ralados (parmesão, meia-cura) e ervas frescas.
• Iogurte natural, coalhada seca ou cream cheese para cremosidade.
• Vinagrete rápido (tomate, cebola-roxa, ervas) para contrastar temperaturas.